Dam, Henrik Carl Peter (* 21. Febr. 1895 in Kopenhagen; † 17. April 1976 ebenda), Biochemiker, erhielt 1943 den Medizinnobelpreis für die Erforschung der Rolle von Vitamin K bei der Blutgerinnung.
D. erforschte von 1928 bis 1930 den Cholesterinstoffwechsel von Küken. Sie erhielten eine fettarme Diät unter Zugabe von Vitamin A und D. Die Küken konnten das fehlende Cholesterin selbst herstellen, aber einige von ihnen bluteten aus unbekannter Ursache. Erst der Zusatz von Leber und grünem Gemüse konnte diesem Übel abhelfen. D. konnte die fehlende Substanz isolieren. Die Struktur dieses unbekannten neuen Vitamins, des Vitamin K, konnte der amerikanische Biochemiker Edward Adelbert Doisy zum ersten Mal aufklären, der mit D. zusammen 1943 den Nobelpreis für Physiologie oder Medizin erhielt.